Фалафель для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить свою кухню.

Фалафель - это блюдо, состоящее из жареных или запеченных шариков или плоских котлет, приготовленных из намоченных и измельченных нутовых бобов (гороха), различных специй и трав. Фалафель часто ассоциируется со вегетарианской и веганской кухней, так как является безмясным блюдом.

История фалафеля уходит своими корнями в тысячелетнюю историю народов Ближнего Востока. Впервые его появление относится к Египетским фараонам, где нутовые бобы были широко использованы в пищу. В течение времени рецепты фалафеля распространились по всему Ближнему и Среднему Востоку, а сегодня оно популярно во многих странах мира.

Существует множество различных рецептов фалафеля. Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

- 250 г сухих нутовых бобов (замоченных на ночь или в течение 6-8 часов)

- 1 луковица, мелко нарезанная

- 3 зубчика чеснока, измельченные

- 1/2 стакана свежей зелени (укроп, петрушка или кинза), измельченной

- 2 столовые ложки перечной муки или хлебных крошек

- 2 чайные ложки кимела (зиры)

- 2 чайные ложки куркумы

- 1 чайная ложка молотого кориандра

- Соль и перец по вкусу

- Растительное масло для жарки

Инструкции:

1. Откиньте воду, в которой нут был замочен, и промойте его под проточной водой.
2. Положите нут в блендер и измельчите до получения грубой пасты.
3. Добавьте нарезанный лук, чеснок, зелень, перечную муку или хлебные крошки, кимел, куркуму, кориандр, соль и перец. Перемешайте до однородности массы.
4. Сформируйте небольшие шарики или котлеты из полученной массы.
5. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
6. Жарьте фалафель со всех сторон до золотистого цвета.
7. Положите готовые фалафели на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масло.

Фалафель можно подавать различными способами. Оно часто подается с хумусом (паста из нута), тахини (паста из кунжута), свежими овощами (помидоры, огурцы, лук), салатом, питой или лавашем. Можно также использовать его в бургерах, сэндвичах или в салатах.

Фалафель - это вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианцев и всех, кто любит экзотическую кухню. Наслаждайтесь!