Мария родилась и выросла в актерской семье. Они сменили несколько театров и потом отца Марии  пригласили в Москву. В детстве она немало времени проводила за кулисами «Сатирикона», где и подружилась с Полиной Райкиной.

Свою первую главную роль Мария сыграла в одной из серий фильма «Простые истины». Ей помог получить эту роль  родной брат, снимавшийся в этом же фильме. После этого Мария попала в актерское  агентство, и ей стали предлагать роли.

В юности Мария мечтала о комедийных ролях, ей очень нравился клоун Полунин. Потом она узнала, насколько трудна цирковая жизнь клоуна, и добиваются успеха в этой профессии в основном мужчины.

Даже не окончив школу, она решила поступать в ГИТИС вместе с Полиной Райкиной. В институт Марию приняли,  и десятый класс она оканчивала экстерном. После окончания института Мария начала много сниматься: «Улыбка Бога», «Я лечу» ,«Свободная любовь» ,«Высший пилотаж» , «Доктор Тырса», «Кухня». В телесериале «Кухня» актриса сыграла жену владельца ресторана«Claude Monet»  Дмитрия Нагиева  Кристину Семёнову.

Ее героиня была в курсе всего, что творилось в ресторане. Постепенно Кристина становится  хозяйкой ресторана. Параллельно съемкам Мария налаживала свою личную жизнь, она  вышла замуж за художника по свету Олега Фомина, который до Марии был в романтических отношениях с  украинской актрисой Анной Кошмал, сыгравшей в пятом сезоне сериала «Сваты».

С  будущим мужем Мария  встретилась в компании общих друзей на Украине, откуда он родом. Поженились они там же,  а жить стали в Москве. Мария позировала голой на скалах в Ялте через неделю после свадьбы.  Муж не был против, потому что считает все это частью ее профессии, да и фотографии выглядели вполне прилично, хотя и откровенно. Раньше  актриса утверждала, что не хочет сниматься в откровенных сценах, видимо ее взгляды со временем поменялись.
В сентябре 2014 года Мария Горбань родила девочку Стефанию. В ноябре прошлого года ее крестили в одном из храмов Подмосковья. Крестным папой Стефании  стал Илья Сергеев,  основатель клиники красоты и здоровья DoctorPlastic. В настоящее время актриса занимается семье и воспитанием девочки, но как только малышка подрастет, Мария снова вернется в профессию.

Мария Горбань признается, что очень любит Украину, она ведь вышла замуж за украинца. Актриса во время беременности не раз ездила в Киев и вместе с мужем они приносили продукты и сигареты на Майдан. Мария говорит, что всем сердцем любит и поддерживает Украину. С мужем они ситуацию между Россией и Украиной не обсуждают, чтобы не ссориться.